论坛   美食   千人同桌共享从江特色美食文化大餐
返回美食
12下一页
发新帖 回复
查看: 3253|回复: 17

千人同桌共享从江特色美食文化大餐

[复制链接]
楼主

1万

主题

1万

帖子

5万

积分

管理员

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

积分
51101
发表于 11-29 17:27:42 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转贵州论坛。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?立即注册

x
 11月28日,在“侗族大歌之乡”小黄侗寨鼓楼坪上,当地村民用250张餐桌摆成了5排“长桌”,这就是按照当地习俗摆起的长桌宴。
20131129025539638.jpg

20131129025616204.jpg
长桌宴盛上了风情浓郁的烤香猪、腌鱼、腌酸菜等当地特有美食,这些美食皆由当地民间名厨现场加工烹制而成。宾主千人同桌,抓喷香糯饭,吃从江香猪,品正宗煨酒,尝农家腌鱼,叙新老情怀,聊古朴民风。

回复

使用道具 举报

2

主题

321

帖子

707

积分

高级会员

Rank: 4

积分
707
发表于 3-21 23:16:52 | 显示全部楼层
的确好帖子,推荐加精华
回复 支持 反对

使用道具 举报

2

主题

366

帖子

806

积分

高级会员

Rank: 4

积分
806
发表于 3-22 23:18:24 | 显示全部楼层
继续关注一下这方面的信息
回复 支持 反对

使用道具 举报

0

主题

415

帖子

913

积分

高级会员

Rank: 4

积分
913
发表于 4-8 12:25:49 | 显示全部楼层
佩服你,能发这么好的帖子,厉害
回复 支持 反对

使用道具 举报

0

主题

111

帖子

487

积分

中级会员

Rank: 3Rank: 3

积分
487
发表于 4-10 06:02:45 | 显示全部楼层
好帖要顶,楼主的头像还是不错滴
回复 支持 反对

使用道具 举报

0

主题

2

帖子

26

积分

新手上路

Rank: 1

积分
26
发表于 4-10 16:44:30 | 显示全部楼层
餐饮业的经营理念


在当今日益繁荣的餐饮市场上,大众消费的趋向开始牵引着餐饮业的经营理念。为此,时刻关注消费者的消费需求,设计和创作更多新、奇、特的产品,便成为了餐饮行业的追求。同时,经济的发展和顾客需求的变化,也要求菜肴产品具有多样化的特点。中国菜几千年来形成了各具特色的菜肴风味体系,这种体系正逐步呈现出菜系与菜系之间相互融合、相互借鉴、取长补短的景象。同样,厨师也需要以快速的反应来顺应消费者的需求,并且以专业的服务来满足消费者的挑剔。
川菜以味的厚、重、浓、香著称于世,川菜的神奇之处就在于味的变化多端。味是川菜的灵魂。“五味调和百味香”是川菜的本质。川菜对调味十分讲究,不仅善于调味、精于调味,而且定味准确、味味相融。川菜味型多样,变化精妙。烹调中,多用辣椒、胡椒、花椒、豆瓣酱和醋、糖来调味,而川菜调味品以不同的配比,幻化出了鱼香、荔枝、麻辣、椒麻、怪味等各种味型,无不厚实醇浓。无论是风味奇特的咖喱味和无鱼但有鱼味的鱼香味,还是各味平衡和谐的怪味,核心都是香。
传统川菜在注重选料、讲究刀工、分色配菜、主次分明的基础上,重视调味技法的多种多样。小煎、小炒与干烧、干煸,是川菜特有的烹调技术,而菜肴品种丰富又是川菜的另一大特色。川菜筵席的形式多样,高级筵席、普通筵席、大众便餐、家常风味……层次分明,风味各异。
而随着人们生活水平的提高,人们对口味的要求也越来越高,传统菜式已不能满足人们的口腹之欲,于是,新派川菜便应运而生了。
受外来菜系的影响,新派川菜从原料、制法到用具上,都发生了很大的变化。在味型上,新派川菜广泛用粤、闽、港台的定型复合调味料与川菜的烹调方法相结合,同时也受到了东南亚地区和海南、云南、贵州等地方的特殊风味影响。另外,由于新派川菜把许多海鲜也列入其中了,所以不仅使川菜的原料品种更加丰富,而且还提高了川菜的档次。
抽象地说,眼下川菜的改良变化主要表现在四个方面:增加大量山珍海味菜式,提高经营档次;发展小


  炒、小煎、干烧、干煸工艺,急火快翻,一气呵成,注重菜品的鲜嫩;清鲜醇浓并重,以清鲜为主,保持鱼香、麻辣的特色,又有主次之分和轻重之别;充分发掘、利用天府之国调味品的优势,使味型变化更为精细,令川菜更符合消费者日益增加的口味需求。为顺应这种趋势,新概念川菜在满足各地消费者需要的同时,也需要相适合的调料去满足菜肴的多元化和高档化。
如何去满足川菜及其他菜系菜肴变化的需求?如何提供专业的帮助?这便是家乐所致力研究的。
家乐,是世界上最著名的汤粉类调味产品品牌之一,已经拥有100多年历史了。自1838年德国人卡尔·亨瑞士·家乐先生创建了家乐品牌,便以先进的技术、丰富的经验和优良的品质,打造出了专业厨师一致公认和推崇的品牌。1993年,家乐产品来到中国,强势推出了家乐鸡精粉。1994年,家乐在中国推出的家乐鸡粉,系精选上等鲜鸡肉制成,鸡香更浓郁,引导出全新健康概念。随后,为了不断满足中国消费者的口味,家乐又推出了其他汤料类产品,无论是专门针对需长时间熬煮的久鲜香家乐鸡精,还是最近推出的家乐浓缩汁系列和全系列家乐汤粉类产品,都不同程度地满足了厨师的需求,给他们提供了最现代的餐饮时尚!为中国餐饮调味品市场掀开了崭新的一页。更令家乐骄傲的是,家乐的饮食策划在中国餐饮业当中位居第一,超过30万名厨师和10万家餐馆在烹饪过程中使用了家乐产品。无论是哪一档次的餐饮场所,家乐拥有的众多产品,都能满足其不同的需求。
家乐在全球均有美食研发中心,有142名经验丰富的厨务顾问致力于产品研发,同时专业厨师还直接参与到了产品研发当中,收集并研究不同地区的美味佳肴,研制并撰写新菜谱,因而家乐产品融汇了厨师的专业经验,满足了当地消费者的需求。在中国,家乐专门为中国消费者开发具有中国特色的产品。
家乐以其高品质的产品,保证了中餐菜肴具有最好的口味、最好的香味、最好的色泽。家乐的成功在于帮助用户成功,在于她对专业知识和客户需求的了解,在于能够随时提供合适的解决方案。家乐汤粉系列,可以满足不同餐饮客户的各种需求!  



达州人才网 [url=http://www.huahuidacan.com]花卉
回复 支持 反对

使用道具 举报

0

主题

260

帖子

982

积分

高级会员

Rank: 4

积分
982
发表于 7-30 17:36:08 | 显示全部楼层
好帖要顶,楼主的头像还是不错滴
回复 支持 反对

使用道具 举报

0

主题

260

帖子

982

积分

高级会员

Rank: 4

积分
982
发表于 8-13 18:37:34 | 显示全部楼层
好帖要顶,楼主的头像还是不错滴
回复 支持 反对

使用道具 举报

0

主题

345

帖子

1415

积分

金牌会员

Rank: 6Rank: 6

积分
1415
发表于 10-17 21:37:27 | 显示全部楼层
好帖要顶,楼主的头像还是不错滴
回复 支持 反对

使用道具 举报

1

主题

9

帖子

226

积分

中级会员

Rank: 3Rank: 3

积分
226
发表于 11-6 06:21:46 | 显示全部楼层
谢谢哦,辛苦辛苦!












ROHS环保36V3A电源适配器
回复 支持 反对

使用道具 举报

下一页 »
返回美食
12下一页
发新帖 回复
使用 高级模式(可批量传图、插入视频等)
您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则